sábado, 8 de septiembre de 2012

Almibar para humedecer el bizcocho

Almibar, jarabe o syrop... es lo mismo!!solo varia el % de azúcar en el. y lo podemos saborizar para que realce el sabor de nuestra torta.


Agua + Azúcar granulada = Ebullición -->   Enfriar   -->     verter sobre esencia.(café, licor,etc)


calentándose

ebullición

Queremos que hierve para que se disuelva completamente los granos de azúcar.

infusionandose con rama de
canela

Es algo bastante liquido, como no es un caramelo (azúcar cocida) no debería ser espeso para poder remojar nuestras capas de bizcocho.

Es importante dejar enfriar antes de infusionar para que no afecte el sabor final de la esencia, si usamos alcohol y vertemos el almíbar aun caliente el alcohol se evaporar.

almíbar de café para tiramisu

Para una fraisier para saborizar el almíbar usar licor de fresas