Receta Pan de jamon Venezolano

El que sea Venezolano sabe de que hablo y si hay una cosa que no podría faltar en la cena navideña es un bueno pan de jamón o 2. El que no sepa de que hablo les explico

Es una masa de pan sobao estirado y relleno de jamon ahumado,aceitunas verdes,pasas y en ocasiones tocineta que luego se envuelve para crear ese efecto remolino y poder apreciar en cada bocado partes del relleno.

con su exterior crujiente, centro humedo y su caracteristico aroma dulce que acompaña al sabor ahumado del jamon.. es simplemente adictivo

Vale acotar que hay quienes no son fanaticos de las aceitunas y pasas y los veras en su plato tratando de sacarlos con un cubierto, dejelo, esos sabores ya estan impregnados en la masa y luego con los años se daran cuenta de lo que se pierden (fui victima de este suceso por años)

Hay maneras de experimemtar con el decorado de su pan, como la imagen de arriba, estirar un pedazo de masa sobrante y con una puntilla hacemos pequeñas aperturas,al extender sobre el pan estas se expanderan. No importa si no se esmeran mucho con el decorado, al final lo cortaran en rodajas y no se notara.

La Receta

Yields: 1 kg de masa

1 taza de agua de papelon( que este oscuro)

2 cds mostaza

1 huevo

1 cd levadura

30 gr azúcar

670gr harina (de panadería)

20gr leche en polvo

50 gr margarina (pomada)

10 gr sal.

Relleno

aceitunas

jamon ahumado 

tocineta

pasas

horno:350º tiempo:45min.

PROCEDIMIENTO

Todo los secos se encorporan en un bowl, luego los liquidos, de ultimo incorporar bien la margarina a la masa. 

Amasar durante 15-20 min.

Dejar leudar min 20-30 min..

Extender con un rodillo en forma rectangular (250gr de masa)

Colocar a lo largo del borde superior las aceitunas una tras de la otra sin ningún espacio y doblar ese pedacito.

Colocar las rodajas de jamon y tocinetas de forma horizontal a través de la masa. De ultimo las pasas. Enrollar.(tambien antes de enrrollar puede poner gotas de papelon)

Dejar leudar tapando con un paño. 

Hacer perforaciones con un tenedor y barnizar con huevo.

Un video que encontre que me parecio que explica bastante bien como se debe rellenar y enrrollar

Tips

1. Anadir nueces al relleno le brinda otra textura agradable
2. Hacerlo con masa de hojaldre, las del supermercado funciona perfectamente.
3. Volver a barnizarlo con huevo al salir del horno, quedara mas brillante.

Espero que disfruten mucho de la receta tanto como yo... comenten si necesitan ayuda!

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Image source: MoneySupermarket;